Tra le cucine più raffinate dei Caraibi, quella di Barbados offre un mix di influenze americane, europee e asiatiche fuse nell’unicità dello stile Bajan. Il pesce fresco è abbondante, con prelibatezze locali tra cui il pesce volante, simbolo nazionale. Il livello dei ristoranti di Barbados varia molto, da quelli più informali sulla spiaggia fino ai più sofisticati indirizzi gourmet. E per accendere la notte caraibica, Barbados ha il rum Mount Gay, noto anche per il suo emblema raffigurante l’isola, e la birra Banks, rigorosamente made in Barbados www.banksbeer.com
Flying Fish & Cou Cou
Un soggiorno a Barbados è incompleto senza un assaggio di flying fish, il piatto nazionale, che può essere gustato in quasi tutti i ristoranti dell’isola. Altre prelibatezze sono il Bajan-Cou Cou (a base di mais e farina di okra, dai baccelli di una tipica pianta tropicale), il pepperpot (uno stufato di carne molto piccante), e il Jug-Jug (una miscela di mais guinea e piselli). Semplice e delizioso, il pesce volante è servito fritto o arrosto accompagnato dal Cou-Cou, sorta di polenta a base di farina di mais e okra, una tipica verdura tropicale.
Il Rum
Chi ama il rum non potrà che amare il Mount Gay www.mountgayrum.com, il più antico della terra (300 anni)! Mount Gay è uno dei più famosi produttori di rum, portabandiera del tipico stile barbadiano, i cui rum sono caratterizzati da corpo pieno ma equilibrato, secchi, e ricchi di aromi maturi. Commercializzato in tutto il mondo grazie al gruppo francese Remy Cointreau, è il maggior prodotto di esportazione di Barbados. Da non perdere il mini corso di degustazione e la visita alle distillerie, sulla costa antistante St Michael.

Il Mount Gay Rum Tour permette di imparare come viene prodotto il miglior rum del mondo e provare alcuni piatti della cucina Bajan sulla veranda dell’attiguo ristorante che si affaccia direttamente sul mare. Guardare come viene prodotta questa preziosa bevanda e assaporare tutte le sue sfumature di sapori che solleticano il palato è una piacevole scoperta.
Chi al piacere del rum volesse abbinare la visita di una piantagione di canna da zucchero e casa coloniale, invece, annoti l’indirizzo della Saint Nicholas Abbey www.stnicholasabbey.com (1650) a St.Peter: una delle ultime piantagioni con rumeria annessa e casa con arredi d’epoca. La casa, le varie dépendance e i cottage che testimoniano il passato dell’isola e i suoi vincoli all’industria basata sull’eredità dello zucchero. Da non perdere gli assaggi dello speciale rum invecchiato “St. Nicholas” imbottigliato a mano in un decanter con l’immagine della dimora e le squisite marmellate e confetture a base di frutta locale e zucchero di canna.
I migliori Ristoranti di Barbados
The Tides
Il Tides è uno dei posti dove a Barbados si è sicuri di incrociare, rigorosamente in incognito, molti VIP! Tra questi, William d’Inghilterra, Brad Pitt e Jude Law. Al Tides è d’obbligo gustare le specialità Bajan cullati dal ritmo delle onde che si infrangono sulle rocce, nella romantica cornice di una veranda molto speciale: fra alberi possenti e in balia dei flutti! www.tidesbarbados.com
The Cliff
The Cliff Restaurant domina la scogliera contro cui si infrangono le onde del Mar dei Caraibi ed è illuminato dalla luce tremolante di lanterne che decorano i tavoli. In cucina, Paul Owens «pesca» dal Mar dei Caraibi le materie prime, gradite al jet set e ai reali inglesi, habitué. Il menu è fortemente influenzato dalla cucina caraibica, europea e asiatica. The Cliff vanta una vasta cantina di vini e un eccellente lounge-bar, perfetto per godersi il dolce far nulla di Barbados. Come se non bastasse, c’è anche una grande scelta di sigari da scegliere da un humidor dalle dimensioni imponenti. www.thecliffbarbados.com
Little Good Harbour
Il Fish Pot, sulla costa ovest, è quello che si potrebbe definire un boutique restaurant: piccolo e grazioso, informale e ricercato al tempo stesso, è una chicca per chi vuole assaporare piatti Bajan! www.littlegoodharbourbarbados.com/restaurant.html
Più informale, ma ugualmente da non perdere, è il Sand Dunes Bar & Restaurant per la deliziosa cucina locale Bajan, a St. Andrew. Mentre è possibile fare un assaggio di panini di pesce volante al vapore al Waterfront Café di Bridgetown, a ritmo di musica jazz dal vivo nelle serate in programma, tutte indicate sul sito www.waterfrontcafe.com.bb/
Infine, da annotare per i nostalgici del British style, il tè presso il Fairmont Royal Pavilion www.fairmont.com/barbados/. L’hotel si trova sulla splendida baia di St. James, a ovest dell’isola e propone ai suoi ospiti il famoso high-tea che comprende, ogni giorno alle 17, una selezione di paste dolci e salate per accompagnare il tradizionale tè inglese.
Eventi
Barbados Food Wine and Rum Festival (16 – 19 novembre 2012)
Giunto del 2012 alla terza edizione, il Food Wine and Rum Festival è promosso da Barbados Tourism Authority e si svolge per quattro giorni a novembre. Chef di fama internazionale ed esperti di vino e rum danno vita all’evento di cucina più importante dei Caraibi in location suggestive di Barbados, da Lion Castle e Fisherpond Great House, tra degustazioni di vino e rum, feste, seminari e tanta ottima cucina. http://www.foodwinerum.com/
Oistins Fish Festival
Dal 1977 nel weekend di Pasqua, la scenografica cittadina di pescatori di Oistins, affacciata alla costa sud di Barbados, ospita l’Oistins fish festival. Nato come una celebrazione dell’attività della pesca e un omaggio ai pescatori dell’isola, il festival è un appuntamento annuale durante il quale migliaia di persone, tra visitatori e gente del posto, possono immergersi in una delle più affascinanti tradizioni bajan. Il fitto programma di tre giorni include concerti di musica calypso, reggae e steel-pan, attività culturali per tutta la famiglia e tante bancarelle dove acquistare prodotti di artigianato locale. Tra i più attesi eventi della manifestazione ci sono la parata militare di apertura, il torneo di sfilettatura del pesce, le competizioni in barca e il concerto Gospel della domenica. Il festival è inoltre l’occasione per scorpacciate di piatti tipici dell’isola a base di tonno, flying fish, dentice, squalo e wahoo: fish cake, pesce fritto e pudding and souse sono solo alcune delle tante succulente tentazioni culinarie da provare nelle bancarelle che affollano la cittadina.
Oistins, nel distretto di Christ Church, è la principale comunità di pescatori di Barbados e ospita il principale mercato del pesce dell’isola. La città è circondata da meravigliose spiagge di sabbia bianca come Miami Beach, una delle preferite tra i Bajan. Ogni venerdì e sabato sera, Oistins si trasforma nel principale polo di attrazione dell’isola per il Fish Fry: musica, gente che balla e tante bancarelle e ristoranti dove mangiare pesce e specialità bajan, per una festa lunga tutta la notte.
Il sapore del Caribe… ricette Bajan
Cou Cou, Barbados: ricetta della tipica crema di farina di mais
Ingredienti:
- g. 500 di farina di mais
- 12 baccelli di gombi (okra) affettati finemente
- g. 50 di burro
- 1 cipolla grande sbucciata e tritata finemente
- 2 spicchi di aglio sbucciati e tritati finemente
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione: Frullare la farina di mais con ½ litro di acqua fredda e lasciare riposare qualche minuto.
Scaldare l’olio in una pentola capiente e soffriggervi brevemente le cipolle con l’aglio e il timo, quindi aggiungere i gombi (okra) e rosolare per 1-2 minuti. Aggiungere ½ litro di acqua bollente, abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. Con un mestolo forato, rimuovere i gombi (okra) e riporli in caldo. Asportare metà del liquido fuori dalla pentola e tenere da parte. A fuoco molto basso, aggiungere la farina di mais frullata con l’acqua rimescolando continuamente. Aggiungere mano a mano il liquido delle verdure fino a quando la crema di mais è morbida, quasi cotta e incomincia a staccarsi dalle pareti della pentola. Aggiungervi i gombi (okra) rimescolando e lasciare concludere la cottura. Versare in una terrina imburrata generosamente e rimescolare. Capovolgere il Cou Cou su un piatto da portata. Servire con pesce volante fritto, o pesci, carne o verdure stufati al centro.
Barbados Bowl
Ingredienti:
Banane Mature (8)
Succo Di Cedro (1 Coppa)
Zucchero (1 Coppa)
Rum Leggero (1/5 Bottiglia)
Rum A 75 Gradi (8 Parti)
Succo D’ananas (12 Parti)
Succo Di Mango (12 Parti)
Cedri A Fettine (2)
Preparazione: Fate ghiacciare tutti gli ingredienti, meno le banane. Tagliate 6 banane a fettine sottili e mettetele in un frullatore col succo di cedro e lo zucchero. Frullate finché non divenga omogeneo e versate sopra un grosso pezzo di ghiaccio in una coppa da punch.
Per ulteriori informazioni stampa:
AIGO – Ufficio stampa Barbados Tourism Authority
Sara Cusmà – Monica Tagliabue
Tel. 02 669927.241 – 02 669927.229
Website: www.visitbarbados.co/it/
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BTA – Barbados Tourism Authority
Barbados Tourism Authority ha lo scopo di promuovere e facilitare lo sviluppo del turismo sull’isola di Barbados. Nel perseguire tale scopo, l’Ente realizza strategie di comunicazione e marketing per la promozione dell’industria turistica locale e attua politiche che favoriscano le linee di connessione aerea e marittima che collegano l’isola con il resto del mondo. Tra i compiti dell’Ente rientrano inoltre il monitoraggio, la registrazione e la classificazione delle strutture alberghiere presenti sull’isola, così come dei ristoranti e delle maggiori attrazioni turistiche. www.visitbarbados.co/it/
La rappresentanza di Barbados Tourism Authority in Italia è affidata ad AIGO.